東京スカイツリーのお膝元、押上の人気店『SPICE CAFE』の初出しレシピ。スパイスの魅力、すべてお伝えします。1つのスパイスを使って10分で作れるおかず、常備菜のインディアンピクルス、作りたてがおいしいフレッシュなカレーなど、香るレシピが満載。 2015年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞！ 目次 CHAPTER 1　1スパイス10分レシピ ニンジンのサラダ／シイタケとしし唐のマリネ／蕪の厚焼き／茄子の厚焼き／菜の花の炒め物／カボチャのミルク煮／サツマイモのバター煮／ヨーグルトとキュウリのサラダ／ミニトマトのオイルがけ／ズッキーニのサラダ／ジャガイモの炒め物／鶏モモ肉のフライパン焼き／大根とキヌアのサラダ／牛肉と赤玉ねぎの串焼き／キャベツのマリネ／海老とブロッコリーのソテー／10 種のスパイスに慣れたら…… CHAPTER 2　数種のスパイスを使って、日々のおかず オクラとトマトの蒸し煮／ゴーヤと玉ねぎのフライ／マッシュポテト／レンコンと山イモの揚げ物／カリフラワーとグリーンピースの蒸し煮／茄子とトマトのペースト／チャパティ／クリスピースパイスオイル／温野菜のサラダ／アジのオーブン焼き／スペアリブ／ゴアコロッケ／牛肉の炒め煮 CHAPTER 3　フレッシュな美味しさ、とっておきカレー チキンカレー／ラッサム／ドライカレー／海老カレー／ココナッツカレー／チキンキーマカレー／ポークビンダル／サンバルカレー／金目鯛カレー CHAPTER 4　常備したいインディアンピクルス トマトピクルス／茄子ピクルス／チキンピクルス／フィッシュピクルス CHAPTER 5　香り立つスパイスご飯 野菜ビリヤニ／ライタ／チキンビリヤニ／ターメリックライス／クミンライス／レモンライス／トマトライス CHAPTER 6　体が喜ぶリフレッシュドリンク クミンティー／ハーバルスパイスティー／チャイ／濃厚なチャイ／スパイスエール／ラッシー／ライムソーダ CHAPTER 7　締めはスパイスなしのデザートで オレンジとグレープフルーツのゼリー／マンゴームース／マンゴージュース／ブランマンジェ／カスタードプリン／木の実のタルト／柚子と大葉のソルベ CHAPTER 8　CHEF’S ESSAY 旅、スパイス、SPICE CAFEのこと