充実のアメリカ料理。176ページ、A4サイズ、オールカラー。900枚近い写真を収録し、丁寧に作り方を説明。代用品やオプションについても細かく紹介しており、日本で確実においしいアメリカ料理を作ることができます。フライドチキン、BBQリブ、コールスロー、マカロニ＆チーズ、ローストチキン、バナナプディング、パンケーキ、レモネード、ソルトポーク、タルタルソース、グレーズドドーナツ・・・前菜、副菜、メインから、デザート、朝食、飲み物まで幅広いラインナップで、定番のアメリカ南部の家庭料理をご紹介します。 グルマン世界料理本大賞2013準グランプリ受賞！ 目次 南部料理とは 南部料理の食材や調味料 前菜 ピメントチーズ／BBQチキンウイング／南部風デビルドエッグ／ケイジャンポップコーン／チーズストロー／オクラのピクルス スープ・サラダ ポテトサラダ／コールスロー／ビネガーベースコールスロー／コーンチャウダー／ブランズウィックシチュー／キャロットサラダ サイドディッシュ 南部風グリーンビーンズ／マカロニ&チーズ／マッシュドポテト／オクラ&トマト／ローストオクラ／フライドコーン／ダーティーライス／ブラックアイドピーズ&ホッピンジョン／フライドアップル メインディッシュ 南部風フライドチキン／バターミルクフライドチキン／ポークチョップ／チキンフライドステーキ（カントリーフライドステーキ）／カントリーキャプテン／スロッピージョー／プルドポーク&プルドポークサンドイッチ／BBQリブ／BBQソース2種類／ブラッケンドフィッシュ／南部風フライドフィッシュ／サーモンコロッケ／チキン&ダンプリング／レッドビーンズ&ライス ローストチキン ローストチキン／ローストチキンの捌き方／パングレービー パン・ビスケット バターミルクビスケット／ディナーロール／コーンブレッド／ハッシュパピー デザート バナナプディング／基本のパイ生地／レモンバターミルクパイ／南部風ピカンパイ／グレーズドドーナツ 朝食・ブランチ シナモンロール／バルクソーセージ／スクランブルエッグ／ソーセージグレービー／バターミルクパンケーキ／パンケーキシロップ／シュリンプ＆グリッツ 飲み物 レモネード／アイスティー／サンティー／ホットアップルサイダー 基本その他 チキンストックとポーチドチキン／ソルトポーク／ブレッド＆バターピクルス／タルタルソース／ピュアバニラエクストラクト／ケイジャンシーズニング／ドライラブ 献立 ピクニックランチ／フライドチキンディナー／庭でBBQ／フィッシュディナー／クリスマスディナー／サンデーブランチ コラム 鶏肉で解剖学／BBQテスト／南部発祥のレストラン、食べ物、飲み物