料理を愉しく、美味しくしてくれる16の道具と24のレシピ集 土鍋、羽釜、丸網、鬼おろし……。自分にとっての頼もしい道具があれば、料理が変わり、台所仕事が愉しくなる。日本の台所道具を愛する著者が選んだ、料理を愉しく・おいしくする16の道具。愛情あふれるエッセイと特性を活かしたレシピを紹介します。英訳付き。 前著『野菜たっぷり すり鉢料理』ですり鉢の良さを再提案した著者による二作目。本書では愛用の「日本の台所道具」と、その道具の特性を活かした料理を紹介します。著者自身の「相棒」とも言うべき、昔ながらの台所道具16種を厳選し、実感と愛情あふれる文章で綴ります。木・土・鉄など、昔ながらの道具にはその素材にも確かな理由があり、五感に響く使い心地です。知ってはいるけど使ったことがない、持ってはいるけどあまり使っていない、そんな台所道具の魅力を再発見してください。日本好きな海外の方向けに、全編に英訳が付いています。 ◇著者プロフィール 宮本しばに(みやもと しばに) 創作野菜料理家。東京生まれ。20代前半にヨガを習い始めたのがきっかけでベジタリアンに、世界の国々を旅行しながら野菜料理を研究。長野県の山に移り住んで30年、オンラインショップ「studio482+」で自らセレクトした手仕事の台所道具を販売するほか、執筆、ワークショップ開催を通し、日本の伝統的な台所道具と料理のコラボをテーマに活動している。著書・共著書に『野菜たっぷり すり鉢料理』(アノニマ・スタジオ)、『野菜料理の365日』(旭屋出版)、『おむすびのにぎりかた』(ミシマ社)ほか。 ◇目次 ◆はじめに ◆エッセイ&道具の扱い解説 土鍋／羽釜／おひつ／南部鉄フライパン／焼き網／丸網／すり鉢／鉄瓶／土瓶／焙烙／甕壺／塩壺／鬼おろし／おろし皿／まな板／木べら・おたま・そして手 ◆レシピ 修道院スープ（土鍋）／お米のグラタン（土鍋）／韓国鍋（土鍋）／酸辣焼きそば（土鍋）／塩むすび（羽釜）／羽釜スープ（羽釜）／エスニック手巻き寿司（おひつ）／きのこの辛味炒め（南部鉄フライパン）／野菜とパンのオーブン焼き（南部鉄フライパン）／豆腐のお好み焼き風（南部鉄フライパン）／焼き野菜の和マリネ（焼き網）／野菜と油揚げの小どんぶり（焼き網）／豆腐の茶碗蒸し（土鍋・丸網）／和シーザーサラダ（すり鉢）／大豆とアボカドのファラフェル（すり鉢）／土瓶だしのすまし汁（土瓶）／ほうじ茶（焙烙）／しょうゆ大豆（焙烙）／こんにゃくとひじきのしぐれ煮（甕壺）／野菜のマサラ和え（甕壺）／冷やしおろし蕎麦（鬼おろし）／野菜ハンバーグ（鬼おろし）／香りだれ（おろし皿）／なすのたたきディップオープンサンド（まな板・丸網） ◆おわりに