「オーガニック」ってなんだろう？種からはじまる、僕らの世界 「オーガニック」という言葉やイメージは、暮らしのいろんなところで「展開」されています。八百屋である著者の視点から食や農の姿を“感じる”ことで、もっと気持ちよく、思考が自由になります。自分自身の腑におちる「オーガニック」を見つけるための、一冊です。 暮らしにあふれる「オーガニック(有機的)」とは、どういうことでしょう? 野菜の種(たね)から考え、食の多様性を大切にするために「古来種野菜」を流通させる八百屋として、さまざまな活動を行っているwarmerwarmerの高橋一也さんと高橋晃美さん。そのおいしさや美しさを伝えるお二人の言葉には、食だけではなくいろんな世界に通じていく、しなやかな力があります。野菜を、種を、人間の心と体を、内側からあたためる八百屋さんと一緒に、これからの食のことを考えてみませんか。 ◇著者プロフィール warmerwarmer（ウォーマーウォーマー／高橋一也・高橋晃美） 「種から育った野菜」を「古来種野菜」と名付け、その野菜だけを紹介する八百屋。全国各地にいる、種採り農家さんの古来種野菜を販売しながら、いろんな角度をもって、トークショーや親子で楽しめるマーケットなどを企画。種のこと、野菜のこと、農のこと、その素晴らしい世界が、次の世代へ届くよう、語り継ぐ八百屋を目指している。著書に『古来種野菜を食べてください』（高橋一也／晶文社）。 http://warmerwarmer.net ◇目次 わたしの中のオーガニックを感じる、その前に １章　古来種野菜と話をしよう 古来種野菜図鑑 　古来種野菜の春夏秋冬／古来種野菜の造形美／種から育つ古来種野菜／古来種野菜の花／大根の一生／大根の多様性 八百屋のFeel and Talk ! 　オーガニックってなんだろう／僕らはwarmerwarmer という八百屋です／僕たちに、多くの学びを見せてくれる存在／記録せずにはいられなかった、その造形美／みんなの胃袋を満たすために／多様性という視点 work1 　 オーガニックってなんだろう? work2 　 食べもの・ことの「おいしい、きれい、ただしい」 work3 　 大根を真ん中にした相関図 work4 　 わたしを真ん中にした相関図 2章　古来種野菜が教えてくれること 　最初に伝えておきたいこと 　　言葉は人の営みとともに変化し続けています／workを振り返ってみよう 　オーガニックかもしれないし、そうじゃないかもしれないけど 　　そのはじまりは、メモ。メモで書き散らす、曖昧な言葉の群集／うずまく時間への多様性を感じている／自分の言葉で綴ってきたからこその、景色 　生きとし生けるもの、の「願い」や「営み」 　warmerwarmerを構築する、感じるオーガニックとは 　　あれ?　種から育つ野菜ってなんだろう? ／種が旅するスケールを感じよう／種はどんな方法で散布されているんだろう／人も自然の中で、種を運ぶ役目を担っています／自然界の「種」について「人」が決めていることがある／そのルールの中に、いない、僕ら／僕らがもちうる感覚を、自分自身が最大限に感じること／食い止めておく、という流通／僕らは、これしか言えないんです 　「農と農業」「手仕事と機械化」 　　バランスを問い続ける／八百屋が議論すべきは「農」と「農業」／僕らが願う、手仕事から芸術へ／僕らの生活が自然界に影響を与えている／世界が憧れてきた日本人の暮らし、その小さな知恵や工夫の積み重ね／日本人の自然観が世界に影響を与えてきた時代 3章　未来に繋げるオーガニック　だから、古来種野菜を食べてください 　EAT! EAT! EAT! 　　僕らはF1種の野菜を食べてきたのだから／古来種野菜と一緒に時を食べるおいしさを届けて／古来種野菜の旬　春夏秋冬／古来種野菜のおいしさは最強だよね、って食べるたびに思っている 　僕らを動かすショートストーリー 　　（１）もちきび／（２）坂本菊／（３）三島独活／（４）木引かぶ／（５）ピンクにんにく おわりに