コロナ禍で料理家が役立てることはないか? と著者がはじめたのが、日々の食卓記録とYouTubeチャンネル「せせチャンネル」(2021年9月現在で2.5万人以上の登録者数)。春夏秋冬の1年間を通した実際のごはんの記録をベースに、料理のコツやアイデア、レシピを紹介し、「せせチャンネル」での人気メニューレシピも収録しています。自分のために美味しいごはんを作れることは、日々の糧になります。料理好きな方、料理をはじめたい方へ、自分のためのごはん作りに役立つ、実用性が高いレシピ本です。 目次 はじめに 毎朝のルーティーン ご飯と味噌汁 ご飯を炊く 　出汁の取り方／味噌汁の作り方／昆布がたまったら ◆春 春の食卓　その1 ◇ある日の献立より ピーマンひとつで 　ピーマンの油蒸し／焼豚ポテサラ 豚のカツレツ いんげんの蒸し煮 色と料理の関係性 トマトと梅干しのズッパ 我が家の調味料 自家製マヨネーズがだんぜんおいしい 塩ゆずの作り方 春の食卓　その2 ◇ある日の献立より コングクス 豚と新じゃがいものナンプラー煮 ごぼう入り肉味噌 しらす、グリーンピース、新玉ねぎのフリッタータ 乳化するおいしさ ヤリイカと大根の生姜油和え パスタの考え方 　トマトソース／スパゲッティを茹でる 応用の利くソース2種 　きのこのソース／卵のソース 手打ちパスタ　カヴァテッリ 　きのこのソース＋手打ちパスタ 　卵のソース＋スパゲッティ ◆夏 夏の食卓　その1 ◇ある日の献立より きゅうりの梅肉和え 鰯の黒酢煮 とうもろこしとフェンネルのスープ 蒸し茄子のベトナムだれ 飽きない味はムラがあるから シンプルサラダ ぬか漬けのすすめ 　ぬか床の仕こみ／捨て漬けと手入れ／鯖のぬか炊き 夏の食卓　その2 ◇ある日の献立より トマトと鶏肉の照り煮 蒸し茄子とあさり、春雨の炒め煮 麻婆豆腐 芋づるの煮もの 蒸し鶏活用法 蒸し鶏の仕こみ 　料理（１）蒸し鶏の中華風前菜 　料理（２）蒸し鶏のアグロドルチェ 調理道具について ◆秋 秋の食卓　その1 ◇ある日の献立より 豚汁の気合い 　豚汁／高菜の油炒め 栗とチーズの春巻き ジェノヴァ風ポテトサラダ タイ風卵焼き 揚げ茄子とがんもどきの梅煮 唐揚げは塩で 　塩唐揚げ 魚はすみずみ食べ尽くす 　甘鯛のムニエル 　魚のアラのズッパ 　甘鯛のパスタソース 秋の食卓　その2 ◇ある日の献立より パプリカうどん セロリのチヂミ 生姜焼きのベストフレンド 　豚の生姜焼き 塩豚バラの使い方 塩豚バラの仕こみ 　塩豚バラとちぎりピーマンの炒めもの 　ポッサム／茹で汁でアジア風スープ 　塩豚ジェノヴェーゼ ◆冬 冬の食卓　その1 ◇ある日の献立より おいしいコロッケは香りが大切 　コロッケ／ぬか漬け入りコールスロー 豚と小松菜の生姜炒め ヤリイカのわた炒め 牡蠣のバター焼き 牡蠣と豆腐の蒸しもの、ヤンニョムソース パエリアは気軽に 鶏とじゃこのパエリア スープの組み立て方 　スープ（１）豚肉と青菜のスープ 　スープ（２）大根とアミのスープ 　スープ（３）かぼちゃのクレーマ 冬の食卓　その2 ◇ある日の献立より 韓国唐辛子のすばらしさについて 　かぼちゃと豚ひき肉の煮もの／トマトキムチ 10分カレー リコッタチーズのパスタ 椎茸のトリュフォラーテ 春キャベツとグリーンピースのバター茹で 茶碗蒸しは出汁を食べる料理です 　茶碗蒸し 小腹が空いたら、おやつの出番 なんかやたらうまいクッキー パンの耳フレンチトースト 台所の保ち方 おわりに ◆読者はがきから 毎日の食事の仕度はとても大変です。でもこの本は、1食1食をとても大切に、ていねいに楽しんでいらっしゃるのがよくわかりました。調味料ひとつでも、少し高くてもおいしいものを大切に使う。いろいろとつくってみたいメニューがたくさんあってとてもいい本と出会えたなあと思っています。ありがとうございます。 ＝＝＝＝＝